Сегодня отмечается Всемирный День Земли. Он был провозглашен Организацией Объединенных наций в марте 71-го года, и приурочен ко дню весеннего равноденствия. Соответствующий указ о праздновании Дня Земли в России подписал в марте 2000-го года тогда еще исполняющий обязанности Президента Владимир Путин. День весеннего равноденствия знаменует пробуждение природы. По солнечному календарю с ним совпадает мусульманский Навруз. Возникший более трех тысяч лет назад, почти одновременно с появлением земледелия, он является древнейшим земледельческим праздником. По древнему обычаю до наступления Навруза люди должны прибраться в домах и вокруг них, рассчитаться с долгами. С этого дня начинались земледельческие работы. К столу готовили круглые лепёшки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы, риса, кунжута и бобов. В Навруз готовят кушанья из семи, преимущественно растительных, продуктов, наиболее известным праздничным блюдом является сумаляк - кушанье из пророщенных ростков пшеницы.
